Vaig fer el meu primer CHI CHI DANGO (mochi dolç japonès) amb un toc de fusió asiàtica fent-ho amb sabor Pandan! Aquests van resultar suaus, masticables, dolços, amb un toc d’aquella Pandan-ness de coco (inventant les meves pròpies paraules aquí 🤪), una delícia tan divertida! . INGREDIENTS: 1 caixa de Mochiko (1 lliure de farina d’arròs dolç) 2,25 C de sucre 1 cullerada de llevat en pols 1 llauna de llet de coco lleugera (~ 14 oz) 2 C d’aigua 1,25 culleradeta d’extracte de Pandan (o 1 cullerada d’extracte de vainilla i 0,25 culleradeta de colorant alimentari si no en teniu Pandan) midó de tapioca o midó de patata. INSTRUCCIONS: 1. Preescalfeu el forn a 350 graus. Unteu una paella de 9×13 (es recomana una paella de vidre com Pyrex). 2. Barregeu Mochiko, sucre i llevat en pols. Deixar de banda. 3. En un bol a part, barregeu la llet de coco, l’aigua i l’extracte de Pandan. 4. Afegiu lentament la mescla seca del pas 2 a la mescla humida del pas 3. Barregeu fins que estigui suau. (Podeu fer-ho a mà o amb una batedora manual). 5. Aboqui la massa de mochi a la paella i cobreixi amb paper d’alumini. Enfornar durant 60-65 minuts. 6. Quan traieu la paella, semblarà una mica humida i suau encara al mig. Això és normal. Està bé. Simplement deixeu-lo refredar tota la nit al taulell amb el paper d’alumini que el cobreixi sense problemes. 7. Quan sigui el moment de tallar, ruixeu generosament el midó a la taula de tallar per evitar que s’enganxi. Vaig girar el meu dues vegades per cobrir els dos costats. “Passeu lleugerament” el mochi per eliminar l’excés de midó i tallar-lo. Utilitzeu un ganivet net i afilat i netegeu-lo de manera intermitent si es posa enganxós. ** Emmagatzemar a temperatura ambient. El mochi es tornarà més ferm a mesura que passi el temps** .
