Sofregit d’ou de tomàquet a l’estil xinès. Aquest plat per a mi forma part del record de la meva infància…

Sofregit d’ou de tomàquet a l’estil xinès. Aquest plat per a mi forma part dels meus records d’infància. I a qui no li agrada l’ou i el ketchup, oi? A nens i adults els encanta aquest plat. Alguna cosa és tan familiar i reconfortant. Menjar amb pa torrat o clàssic, a sobre d’arròs blanc. Afegiu-hi més oli de sèsam, salsa de soja o fins i tot oli de xili, segons preferiu. . INGREDIENTS: 6 ous 1lb de tomàquets, 3 tiges de cebolleta a rodanxes, picades. BATEIX els ous: 1 cullerada de sal kosher 1 cullerada d’oli de sèsam 1 cullerada de vi d’arròs. SALSA: Primera barreja: 1 cullerada de sucre 2 cullerades de salsa de tomàquet A continuació, barregeu: 1 cullerada de maizena 2 cullerades d’aigua. INSTRUCCIONS: 1. En una paella gran, afegiu-hi una mica d’oli de cuina. Quan estigui escalfat, afegiu-hi els cebollines i sofregiu-los fins que estiguin suaus i fragants. Uns 30 segons-1 minut. 2. Afegiu-hi els ous i remeneu-los plegant amb una espàtula de goma. Si es queda en un tros gran, està bé. Cuini fins que estigui ben assecat, no completament sec. Plat i reservar. 3. Tornar a posar una mica d’oli a la paella i coure els tomàquets fins que estiguin tendres. Aboqueu la salsa per sobre i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Apagueu l’estufa. 4. Torneu a col·locar els ous a la cassola i trenqueu-los suaument, mentre barregeu-los amb els tomàquets i la salsa, amb l’espàtula de goma. Serviu calent amb arròs. . . . * basat en la recepta de NYT Cooking. . . . . . . .