Què passa amb els ahjummas coreans i el kimchi jeon calent (pancakes salats coreans)…

Què passa amb els ahjummas coreans i el kimchi jeon calent (pancakes salats coreans) que ens fa voler arrencar-los primer amb les mans i després donar-los a la mà a la boca que ens envolta? 😅 Ho juro, podria haver agafat els escuradents però la sang dels meus avantpassats em parlava. 😂 Algunes coses a tenir en compte aquí n’hi ha una, vaig fer la meva massa molt fina, com la textura de la pintura i li vaig afegir suc de kimchi per obtenir més color. A continuació, vaig remenar primer el meu kimchi per treure la major part de la humitat, evitant que s’acumulï al vapor o que alliberi la humitat a la meva massa. Això també fa que el kimchi sigui més salat, ja que es redueix en aigua i tot el que queda és el condiment salat, de manera que no necessiteu submergir-lo en salsa de soja més tard. Finalment, vaig afegir una mica d’oli addicional i el vaig escalfar amb el kimchi, abans d’abocar la meva massa sobre el kimchi per imitar un efecte de massa “fregit”, donant com a resultat un jeon més cruixent. La quantitat d’oli que necessiteu varia en funció de la mida de la vostra paella, com a referència, vaig fer servir una paella de 10 polzades. Salada, mastegada, cruixent, salada, i tan BONA! 👍 . INGREDIENTS: 1/2 C de barreja de creps cruixents coreans (부침가루) 1/2 C d’aigua 2 cullerades de suc de kimchi ~ 1/2 C d’oli de kimchi picat. INSTRUCCIONS: 1. Barregeu la barreja de creps, l’aigua i el suc de kimchi en un bol fins que estigui suau i sense grumolls. 2. En una paella gran, a foc fort, afegiu-hi un parell de culleradetes d’oli i sofregiu el kimchi picat fins que comenci a estovar-se i adquireixi un color groc apagat. Repartiu el kimchi de manera uniforme per cobrir el fons de la paella 3. Afegiu més oli per cobrir el fons de la paella Quan l’oli estigui escalfat, aboqueu amb cura la massa fins a cobrir el kimchi, en forma de cercle 4. Al cap d’un parell de minuts, ja observeu que les vores comencen a posar-se, reduïu el foc a mitjà i espereu fins que la meitat de la creps s’afirmi prou com per girar-se. mig. 5. Gireu el jeon amb cura. Si no esteu segur de com girar una creps de mida més gran, proveu de fer-les en dos lots més petits. Acabeu de fregir i gaudiu-ne quan estigui calent!