Pastís de formatge basc cremat de coco Ube. Tots sabíem que això arribaria, oi? basc…
Pastís de formatge basc cremat de coco Ube. Tots sabíem que això arribaria, oi? 😅 Basc a Ube aquesta temporada! Aquest color i textura, però! 😍 llisca per veure el primer forquillat! . INGREDIENTS: 32 oz de formatge crema, temperatura ambient 1,5 C de sucre (afegiu-ne més a la preferència) 6 ous 1,5 C de nata per muntar 1/2 C de crema de coco 1 culleradeta de sal kosher 1 cullerada d’extracte d’ube 1/3 C de barreja de creps de mochi Ube o farina bé. INSTRUCCIONS: 1. Folreu una paella de 9 polzades amb paper pergamí perquè el paper surti 2 polzades per sobre de la vora. Col·loqueu la paella en una safata per al forn. Preescalfeu el forn a 420 graus. 2. En una batedora de peu amb aparell de paleta, a baixa velocitat, barregeu el formatge crema i el sucre fins que estigui completament homogeni. Feu-ho durant un parell de minuts rascant els costats una vegada al mig. 3. Augmenteu la velocitat a mitja. Afegiu els ous un a un assegurant-vos que tots estiguin completament barrejats, uns 10-15 segons després de cada ou. Raspau els costats i doneu-li una mescla ràpida més. 4. Baixeu la velocitat a mitja baixa i afegiu-hi les cremes, la sal i l’extracte d’ube. Batre fins que es combini. 5. Disminueix la velocitat a baixa. Afegiu 1/3 C de la barreja de creps ube a través d’un tamís o colador. Bateu fins que es combini, parant al mig una vegada per raspar els costats. 6. Aboqueu lentament la massa a la vostra paella moblada preparada. Ho enfornem durant 60 minuts. **Es daurarà/ennegrerà i augmentarà significativament. Es sacsejarà una mica quan el traieu. Tot això és normal. Deixeu-ho refredar a la paella fins que la paella estigui prou freda per tocar-la. Desemmotlleu el pastís i deixeu-lo refredar completament. Serà com una textura cremosa de suflé quan se serveix a temperatura ambient. Quan es refrigera, es tornarà més ferm. Podeu menjar-lo de la manera que preferiu. Gaudeix! . . . . . . . .
