Les gambes “Bullin” a casa. Probablement fa més de 10 anys que no he estat a un cranc bullint o a qualsevol altre restaurant similar. Després d’una pausa tan llarga d’un bon àpat de marisc a l’estil cajun, vaig decidir prendre les meves mans. Aquest mètode omet el pas de bullir-ho tot i després saltar. En comptes d’això, només ho cuinem tot a la mateixa salsa. Menjar-ho a casa ajuda a alleujar el caos de sopar amb les mans i posar els dits descarats, sobretot amb els més petits que corren! Submergeix una baguette ben torrada a la salsa d’all per obtenir un mos deliciós addicional! Mmmmmm~. INGREDIENTS: 1 lliure de gambes extra grans, netejades i desvenades 1 patata gran (vaig utilitzar patata blanca) tallada a rodanxes en trossos d’1/2 polzada 4 salsitxes, (vaig utilitzar Farmer Johns Louisiana Hot Links), rodanxes d’1/2 polzada 2 blat de moro panotxa, pelat netejat, tallat cadascun en quarts 1/2 C de mantega 1 cap d’all picat 1/4 C d’aigua Suc d’1 llimona 1 cullerada de salsa picant (jo faig servir Tapatio). Condiment (barrejar): 2 cullerades de sucre 2 cullerades d’all en pols 1 cullerada de condiment Old Bay 2 culleradetes de condiment de Louisiana Cajun 2 culleradetes de pebre vermell fumat 1 culleradeta d’orenga sec 1 cullerada de caiena en pols 1 cullerada de xili en pols 1 cullerada de pebre negre INSTRUCCIONS: 1. En una paella gran, enceneu el foc a mitjà i foneu la mantega. 2. Un cop fos, afegiu-hi l’all, el suc de llimona i la salsa picant. Remeneu durant aproximadament un minut. 3. Afegiu-hi espècies i barregeu bé fins que es dissolgui tot. 4. Poseu-hi primer les patates ja que triguen més a coure. Col·loqueu el blat de moro a sobre i poseu-hi la tapa. Coure a foc mitjà-baix durant uns 2-3 minuts. 5. Obriu la tapa i remeneu. Retireu el blat de moro i reserveu-lo. Aboqueu-hi les gambes i la botifarra. Remeneu. Torneu a col·locar el blat de moro a sobre. Tanqueu la tapa. Cuini uns 5-6 minuts més fins que les gambes estiguin cuites. 6. Servir calent amb baguette torrat o arròs. . . . . .
