La versió 2.0 de la recepta de pastís de formatge basc Ube Burnt és aquí! . Amb la meva primera recepta,…

La versió 2.0 de la recepta de pastís de formatge basc Ube Burnt és aquí! . Amb la meva primera recepta, li vaig dir sincerament a tots els que em van preguntar, sens dubte és un subtil sabor silenciat. Perquè ja ho sabeu… és un moniato… no és precisament una potència del sabor, oi? Però jo també entenc l’enyorança de les postres dolces d’Ube que comprem a les botigues. Així, vaig fer una segona recepta, aquesta vegada amb l’addició de melmelada d’ube (ja endolcida), extracte de vainilla i extracte d’ube extra només per estar segur. Amb tots aquests extres, vaig augmentar el temps de cocció a 65 minuts. Si el vostre forn està menys calent, podeu provar 5 minuts més si el centre sembla que no està prou a punt. El resultat és un pastís de formatge molt més dolç, postre, ube! Espero que això ajudi! . INGREDIENTS: 32 oz de formatge cremós, 1,5 C de sucre a temperatura ambient (afegiu-ne més a la preferència) 6 oz Ube Halaya (melmelada d’ube), temperatura ambient 6 ous 1,5 C de nata per muntar 1/2 C de crema de coco 1 cullerada de sal kosher 3 culleradetes d’extracte d’ube 1/ 2 culleradetes d’extracte de vainilla 1/3 C de barreja de creps mochi Ube, o la farina està bé. INSTRUCCIONS: 1. Folreu una paella de 9 polzades amb paper pergamí perquè el paper surti 2 polzades per sobre de la vora. Col·loqueu la paella en una safata per al forn. Preescalfeu el forn a 420 graus. 2. En una batedora de peu amb aparell de paleta, a baixa velocitat, barregeu el formatge crema i el sucre fins que estigui completament homogeni. Feu-ho durant un parell de minuts rascant els costats una vegada al mig. 3. Afegiu la melmelada Ube Halaya i barregeu-ho fins que quedi homogeni, a baix. 4. Augmenteu la velocitat a mitja. Afegiu els ous un a un assegurant-vos que tots estiguin completament barrejats, uns 10-15 segons després de cada ou. Raspau els costats i doneu-li una mescla ràpida més. 5. Baixeu la velocitat a mitja baixa i afegiu-hi les cremes, la sal, l’extracte d’ube i l’extracte de vainilla. Batre fins que es combini. 6. Disminueix la velocitat a baixa. Afegiu 1/3 C de la barreja de creps ube a través d’un tamís o colador. Bateu fins que es combini, parant al mig una vegada per raspar els costats. 7. Aboqueu lentament la massa a la paella moblada preparada. Ho enfornem durant 65 minuts. **Es daurarà/ennegrerà i augmentarà significativament. Es sacsejarà una mica quan el traieu. Tot això és normal. Deixeu-ho refredar a la paella fins que la paella estigui prou freda per tocar-la. Desemmotlleu el pastís i deixeu-lo refredar completament.