La tardor s’acosta i això vol dir que és la temporada de Jeon! Jeon és un tipus de Kor salat…
La tardor s’acosta i això vol dir que és la temporada de Jeon! Jeon és un tipus de creps coreanes salades fetes recobrint diverses carns i verdures amb farina i rentat d’ou, i després fregin-les a una paella fins a obtenir un cruixent daurat. Per a la versió de cibulet o Kimchi de Jeon, depenent de quina província (o llar) siguis, pots ometre l’ou per complet. Avui no he fet servir ous al meu Chives and Perilla Leaf Jeon perquè prefereixo una textura menys esponjosa i més densa, però depèn de l’individu. Feu la salsa d’immersió! Una bona salsa farà una gran diferència! . Per cert, podeu veure que he decidit posar-me tot elegant i artístic amb el meu plat d’avui. Culpo l’or brillant del meu nou plat de raisingkorea blackyoonicorn 😅 Intentant imitar una fulla o un arbre, vibrant amb l’aire de tardor de fora. 🍂🤪 . INGREDIENTS: ~ 1/4 de lliure de cibulet, 20 fulles picades, fulles de sèsam, chiffonade 1/2 ceba, tallat a rodanxes fines 1 jalapeño, a rodanxes (opcional). MASSA, MESTREU JUNTS: 1,5 C de barreja de pancake coreana (부침가루) *Jo faig servir Crispy Pancake Mix de la marca ChungJungOne) 1 C d’aigua. SALSA DE MUNTADA: 5T de salsa de soja 2T d’aigua 1T d’all, 2T de cebolleta picada, 2T de pebrots picats, picats finament (OPCIONAL) 1T d’oli de sèsam 1,5T de llavors de sèsam triturades 1T de gochugaru gruixut 1/2T de sucre. INSTRUCCIONS: 1. En un bol gran, poseu les fulles de sèsam, les cebes i els jalapeños. Aboqueu-hi la massa i barregeu-ho. 2. Incorporeu-hi suaument el cibulet, procurant que no s’acumulin ni es barregin massa. *El cibulet trencat tindrà més gust d’herba que no pas del seu sabor real 3. Unteu generosament i escalfeu una paella gran antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu la meitat de la barreja de creps, aplanant-lo en un cercle. 4. Baixar el foc a mig baix i coure uns 3 minuts. Amb una espàtula aixequeu suaument una vora de la creps per assegurar-vos que estigui ben fixada. Llavors gira ràpidament. Si encara està tou o massa humit per donar-li la volta, doneu-li un minut més. Cuini 2-3 minuts més per l’altre costat. Repetiu amb la barreja de massa restant i serviu-lo calent, amb salsa, mentre encara estigui cruixent! .
