Jjimdak Si tens curiositat per la cuina coreana i vols provar-la, però et sents una mica enganxat per on començar, Jjimdak (pollastre amb salsa de soja coreana) és un bon lloc per començar! Quan vivia a Seül, hi havia restaurants Jjimdak per tot arreu i era molt popular entre els locals i els “estrangers” que anaven de gira o treballaven a Corea. No és picant i té un perfil de sabor dolç i salat, per la qual cosa també és amigable per als nens. És semblant al rostit americà, on ve amb patates i pastanagues, però els coreans afegeixen fideus de vidre a aquest plat fent-lo un menjar d’una olla! M’agrada afegir tteok, pastissos d’arròs coreà, a aquest plat mentre es cuina, afegint suavitat masticable a les moltes textures que ja hi ha al menjar. Mengeu-lo sobre arròs amb un costat de kimchi per a una deliciosa experiència de cuina coreana! . INGREDIENTS: 3-4 lliures de baquets de pollastre, tallats a trossos carnosos i bullit, escorregut esbandida 1/2 ceba mitjana, picada 1 moniato mitjana (o normal), picada 2 pastanagues grans, bolets grans 2 C picats, a rodanxes (jo vaig utilitzar bolets d’ostra però podeu triar el tipus que us agradi) 100 g de fideus de vidre, en remull durant almenys 30 minuts 10 oz de tteok (pastissos d’arròs coreans), en remull durant 10 minuts a 3/4 C d’aigua. SALSA DE BRUS: Barrejar i reservar… 1/2 C de sucre moreno 3/4 C d’aigua 1/2 C de salsa de soja 2 C. de salsa de soja fosca 2 C. d’all picat 1 C. de gingebre picat 2 C. d’oli de sèsam 1 C de ceba verde picada . INSTRUCCIONS: 1. Col·loqueu el pollastre esbandit i bullit en una paella profunda. Afegiu-hi l’aigua i la vostra salsa barrejada. Porteu a ebullició durant 10 minuts. 2. Afegiu-hi cebes, patates i pastanagues per sobre. Baixeu el foc a mitjà, tapeu i cuini fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts, remenant de tant en tant. 3. Traieu la tapa, afegiu-hi el tteok i els bolets. Mantingueu-lo descobert i deixeu-ho coure fins que el tteok estigui suavitzat, ja que la salsa es redueix. 4. Afegiu-hi els fideus de vidre i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts més.
