Dubu Jorim, tofu fregit a l’estil coreà, 두부조림. Realment fàcil de fer i un gran plat amb proteïnes per a la vostra crema coreana, però també prou present com com per a una opció senzilla de menjar amb arròs al costat. Podeu ajustar la quantitat de sal i espècies segons aneu segons les vostres preferències! Tot el que necessiteu és un bloc de tofu (14 oz) i la salsa (recepta a continuació) per cuinar. Talleu el tofu en 16 rectangles prims. Col·loqueu-los plans sobre una taula de tallar folrada amb tovallola de paper. Col·loqueu una tovallola de paper a sobre del tofu i, a continuació, col·loqueu-hi una “alguna cosa” de superfícies planes pesades. Jo faig servir una taula de tallar de fusta gran que tinc a casa. Algunes persones utilitzen làmines de forn i hi posen olles pesades, però entens la idea. No hi ha res tan pesat que aixafeu el tofu, però prou pesat com per expulsar el líquid del vostre tofu. Deixeu-ho reposar així durant uns 15 minuts. A continuació, agafeu una paella amb una mica d’oli, escalfeu-la i sofregiu el tofu fins que estigui daurat per banda i banda. Quan estigui llest, baixeu el foc i afegiu-hi la meitat de la salsa que heu fet per sobre del tofu. A continuació, gireu. I aboqueu la meitat de la salsa restant. Torneu a girar i deixeu que la salsa redueixi. Tasta un tofu. Afegiu-hi més salsa si cal. . Per a la salsa, barregeu: 5T de salsa de soja 2T d’aigua 1T d’all, 2T de cebolleta picada, 2T de pebrots picats, picats finament (OPCIONAL) 1T d’oli de sèsam 1,5T de llavors de sèsam triturades 1T de xile coreà en pols gruixut (Gochugaru) 1/2T de sucre . . . . . . . . . . .
