Cua de bou instantània amb salsa de soja, ceba i ceba, submergida en Chojang. D’acord se…

Cua de bou instantània amb salsa de soja, ceba i ceba, submergida en Chojang. D’acord, aquí us arriben diverses receptes que es poden utilitzar PER SEPARAT, soles, per a altres àpats, o totes alhora com aquest àpat. Vaig veure una publicació sobre històries de itseoulgood fa un temps d’un restaurant coreà que va visitar que va aconseguir el meu interès. Era un local que venia cua de bou vestit amb ceba i ceba amb una salsa a base de salsa de soja. Encara que no recorda aquesta part 😉 Us prometo que recordo haver-la vist submergida en alguna cosa molt semblant al Chojang (Gochujang a base de vinagre coreà, que s’utilitza habitualment per a sashimi d’estil coreà). Això em va intrigar encara més. Mai m’havia imaginat utilitzar alguna cosa com Chojang per a qualsevol altra cosa que no sigui peix cru o plats a base de peix cru. Però sonava BÉ. Així que em vaig ocupar a la cuina i els resultats van ser fantàstics! Vaig utilitzar la meva recepta d’immersió/salsa per a les carns KBBQ que normalment barrejo amb ceba i ceba per a l’amaniment i la meva recepta habitual de Chojang per a sashimi. Després vaig cuinar la cua de bou al vapor a la meva IP i la resta és història. Sens dubte, un guardià i una prova recomanada per a tu també! . Chojang (barrejar): 3 cullerades de gochujang 1,5 cullerades d’extracte de pruna (매실청)* 2 cullerades de vinagre 1 cullerada de sucre 1/2 cullerada d’all picat 1 cullerada d’oli de sèsam. KBBQ House Meat Dip: 2 cullerades de salsa de soja 2 cullerades de sucre 1/4 C d’aigua 1/4 C de vinagre * pot duplicar la recepta segons sigui necessari. 1 tassa de cibulet picat 1/2 ceba dolça, a rodanxes fines de paper. CUA DE BOU (4-5 lliures): 1. A la cuina, bulliu la cua de bou durant 15 minuts per eliminar l’escombra. Escórrer i esbandir. 2. Col·loqueu la cua de bou en una cistella de vapor i al revestiment de l’olla instantània amb 2 C d’aigua. Cuina a alta pressió, 1 h i alliberament natural. 3. Plat acabat de cua de bou, espolvorear cibulet i ceba per sobre, amanir amb salsa (quantitat al gust). 4. Menja amb una salsa de Chojang al costat per a la carn de cua de bou. . . . . . . .