Cogombre Kkakdugi (kimchi). Kkakdugi és tradicionalment un plat de kimchi de rave a daus…

Cogombre Kkakdugi (kimchi). Kkakdugi és tradicionalment un plat de kimchi de rave a daus. Aquí, vaig tallar els meus cogombres en blocs (tècnicament més rectangulars que un cub, però el concepte és prou semblant) i els vaig convertir en kimchi. Fàcil de fer, i es pot menjar de seguida sense esperar cap fermentació. Aquest és un dels meus plats banchan més populars, hi ha moltes comandes cada vegada que el faig, així que vaig pensar que podria estar bé compartir la recepta! 😊 Com que els cogombres alliberen molta aigua, el millor és menjar-se aquest kimchi en una setmana després de fer-lo. . INGREDIENTS: 16 cogombres perisans 1 cullerada de sal marina gruixuda 1/2 tassa de gochugaru gruixuda 100 grams de cibulet picat 1 polzada de llarg 1 ceba petita a rodanxes fines 2 cullerades d’all picat 2 cullerades de gambes salades 1 cullerada de salsa de peix 1 cullerada de salsa de peix INSTRUCCIONS: 1. Talleu els cogombres en terços, a l’amplada, després per meitats o quarts al llarg, segons el gruix que tinguin. 2. Saleu els cogombres, remeneu-los bé per arrebossar-los, i deixeu-ho en un colador durant uns 20 minuts. Mentre espereu piqueu el cibulet i la ceba per preparar-lo. 3. Després de 20 minuts, esbandiu i premeu lleugerament l’excés d’aigua dels cogombres. 4. Poseu els cogombres en un bol gran i afegiu-hi els ingredients restants. (Ens agrada una mica al costat més dolç, així que farem 2 cullerades “amuntegades” de sucre. Només cal que tasteu i afegiu-ne més segons la vostra preferència.) 5. Guardeu-lo en un recipient hermètic, a la nevera. Menja de seguida, millor si acabes dins de la setmana. . . . . . . . . . . . . .