A la cuina: sèrie de menjar coreà Banchan – Fulles de sèsam/perilla farcides (Kkaenip Jeon) 깻잎전 . M’encanten les fulles de sèsam a la meva cuina coreana! Alguns de vosaltres potser tingueu un jardí ple d’ells. Són ideals per utilitzar-los com a embolcalls per a la barbacoa coreana i el peix cru. També combinen molt bé amb plats de porc, així que m’agrada espolvorear-los sobre Bulgogi de porc picant coreà, o fins i tot al meu Dwenjang Guk (sopa coreana de pasta de soja), sobretot si hi ha carn de porc. La seva fragància fresca a base d’herbes també és una addició benvinguda a les creps de cebolleta i cibulet! Més versàtils del que us penseu, les fulles de sèsam ajuden a eliminar qualsevol tipus de greix, de manera que és natural que quedin genials amb Jeon, bunyols a base d’ou d’estil coreà o creps salades. Aquest Jeon farcit afegeix una bona opció de proteïnes a la vostra taula banchan. És fàcilment un dels meus banchans preferits i us animo a que ho proveu! . INGREDIENTS: 15-20 fulles grans de sèsam/perilla, rentades i asseques 1/2 C de farina 2 ous, batuts en un bol. Farcit: 2 llaunes de tonyina, escorregut 1 bloc de tofu ferm, premsat per descartar l’excés de líquid 1/3 de pastanaga, 1/4 de ceba tallada a daus 1 clara d’ou 1 cullerada d’all en pols 1 cullerada de pebre vermell 1/2 culleradeta de sal 1/4 culleradeta de pebre negre . INSTRUCCIONS: 1. Barregeu tots els ingredients del farcit en un bol. 2. Cobriu lleugerament els dos costats de cada fulla amb una mica de farina. 3. Aboqueu 1-2 cullerades de farciment (segons la mida de la fulla) a un costat d’una fulla. Doblegueu la fulla. Feu això amb cada fulla. 4. Escalfeu una mica d’oli en una paella a foc mitjà. 5. Submergeix cada fulla farcida al bol per rentar els ous, assegurant-te que els dos costats tenen ou. Posar a la paella. Gireu quan estigui daurat per un costat. Ajusteu la calor per assegurar-vos que l’exterior no es cremi abans que el farciment es fixe. Cobrir amb una tapa entre voltes si cal. Serviu calent. .
