A la cuina: Pickles dolços a l’estil coreà. Durant el temps que vaig viure a Seül, o…

A la cuina: Pickles dolços a l’estil coreà. Durant el temps que vaig viure a Seül, un dels nous maridatges desconeguts que em vaig trobar va ser els escabetx dolços al costat de les pizzes i les pastes. Va ser interessant però no va ser una sorpresa del tot perquè sé que als coreans els agrada tenir un costat adobat per tallar els aliments que consideraven més pesats en greix, és a dir, rave adobat amb pollastre fregit, kimchi amb ventresca de porc, etc. Però quan dic adobats dolços, no em refereixo al tipus al qual estem acostumats als Estats Units com el gust dolç per als gossos calents o l’anet dolç per a les hamburgueses. Aquests tenen una rodanxa més gruixuda, de manera que un cruixent més gran amb un sabor més lleuger. Són agradablement refrescants i dolços sense ser empalagosos. Prova-ho al costat d’un plat de pasta cremosa i sabràs exactament de què parlo! . INGREDIENTS: ~ 10 cogombres petits, tallats a rodanxes d’1/4 de polzada de gruix (jo vaig fer servir cogombres perses) 1 pebrot vermell, picat 1 pebrot groc, picat 1 ceba petita, picada. SOLUCIÓ DE DECABET: 3,75 C d’aigua 1,5 C de vinagre 2,25 C de sucre 1 cullerada de sal 10 grans de pebre negre 1 cullerada de gingebre en pols 2 fulles de llorer. INSTRUCCIONS: 1. Barrejar junts, després col·locar totes les verdures en un pot gran a prova de calor. 2. Posa tots els ingredients de la solució d’escabetx en una olla i porta-ho a ebullició. 3. Quan la solució estigui bullint, aboqueu-la al pot de verdures. Deixeu-ho refredar abans de tancar-lo amb una tapa. Guarda-ho a la nevera i te’l pots menjar l’endemà! .